民以食为天，几乎没有人不喜欢美食。不同的地方、不同的环境也孕育出了千姿百态、形式各样、风味各异的美食。作为在我市发展十几年的老牌餐饮企业，天圣和餐饮管理有限公司北园春长福宫酒店也通过打造品类丰富的菜品体系，在牛年春节为市民献上了数道招牌菜。其中，巴楚菇松茸烧牛肉便是一道春节“必点菜”，寓意新的一年，食客能“牛气冲天”。

    市民樊萧迪是北园春长福宫酒店的老顾客之一。1月31日，他和朋友共同相聚在此，每年岁末之际与友人吃一顿宴席是他们坚持多年的“仪式”。当天晚上，他通过服务员介绍得知，该酒店进行了菜品升级，其中的巴楚菇松茸烧牛肉更是颇具特色，于是他下单了该菜品。

    大快朵颐后，樊萧迪称赞说：“我本身就是一个爱吃菇类的人，提起最鲜、最好吃的蘑菇，在我心里非松茸莫属。前段时间看综艺节目时，我看到节目嘉宾就在新疆巴楚特别介绍并品味了巴楚菇，让我垂涎欲滴。没想到，在我市也吃到了这些美味，我实在是太开心了。”

    据北园春长福宫酒店厨师长尹万东介绍，去年12月初，酒店团队不断收集顾客意见，针对市民的口味需求，深入周边市场进行考察和选材。经过组织研发与试菜，研发团队推出巴楚菇松茸烧牛肉、黑蒜烧海鳗、小米炖辽参等新菜品，菜品一上市就受到了市民的喜爱。

    “巴楚菇松茸烧牛肉精选3A级雪花牛肉为主要食材，采购团队还多次前往南疆巴楚、伊犁等地采购新鲜巴楚菇和伊犁松茸。”尹万东说，这道菜肴的制作过程很考验厨师的功底。“巴楚菇与新疆的其他菌类不同，它并非生长于山区，而是生长在胡杨林区之中。处理巴楚菇需要进行5次清洗，最后一遍清洗时还需使用面粉达到彻底洗净的目的；而松茸则更加考验厨师的刀工水平，处理松茸时需用小刀细致去皮。”

    经过细致处理的菇类散发着鲜香，和牛肉的浓郁相互中和，一口下去，香气缭绕舌尖，久久不散；滋味沁润心脾，让人身心皆暖。

    为迎接春节的到来，除了推出新品菜式，北园春长福宫酒店还首次推出多种礼盒和年夜饭外卖，方便市民在家就餐。尹万东提示，为持续做好疫情防控工作，市民若选择外出就餐，应做好个人防护，保持就餐距离，使用公勺公筷，杜绝浪费，节约饮食。