【厨房主人】

    姓名：玉京、椰仔   厨龄：7年

    厨房：城南小区主人家

    美食宣言：自己做的食物最美味

    周末，趁孩子的暑假还没过完，家住我市城南小区的玉京（化名）决定和女儿一起动手制作披萨。

    “我女儿椰仔特别喜欢吃披萨，为了鼓励她体验劳动的快乐，也为了自己制作更加健康、放心的美食，我烤披萨时特意叫上孩子一起动手。”玉京说。

    要想做出美味的披萨，发酵程度刚刚好的披萨饼必不可少。在揉面团、擀披萨饼的环节，玉京准备了250克高筋面粉、3克酵母、2克盐、130克温牛奶,将它们依次倒至容器后，再用筷子将它们搅拌至没有干粉的状态。随后，她又加入30克融化的黄油。

    她介绍说：“如果家里没有常备黄油的话，这一步也可以使用玉米油来代替。”

    接下来，就轮到可爱的椰仔小朋友出场了！只见椰仔伸出小手，像搓衣服一样揉搓着面团，努力揉搓了5分钟后，面团才开始成团。

    对此，椰仔转述着妈妈的叮嘱：“妈妈说披萨饼的面团不需要揉出‘手套膜’，只要表面光滑就可以了。”待面团揉好后，椰仔在妈妈的指挥下，将干面粉撒入揉面盆中，放入揉好的面团，盖上保鲜膜，计划让面团发酵40分钟左右。

    在等待面团发酵的时候，玉京和椰仔又开始制作披萨酱。玉京拿出2个西红柿，在其表面划上十字刀花后，将西红柿放入开水果中烫煮了3分钟。随后，她将西红柿捞出，迅速放入凉水中浸泡，方便剥去西红柿的外皮。待西红柿不烫手后，她用刀将其切成小块。

    “这就是热胀冷缩的原理。”玉京边操作，边向椰仔分享着厨房里的科学小知识。

    随后，玉京拿出半个洋葱切丁，大蒜3瓣切末。待炒锅预热后，她向锅中倒油并烧至五成热，下入蒜末炒香，再下入洋葱炒软。接着，她倒入西红柿丁和少许白糖，转大火将西红柿炒出汤汁后，再加一小勺盐和一大勺番茄酱，继续翻炒至西红柿软烂。

    “在这里，大家也可以根据自己的喜好撒入黑胡椒或者披萨草，等汤汁熬到粘稠，披萨的灵魂就有了。”玉京说。

    待披萨酱做好后，一旁的椰仔开始动手擀批萨面饼。她先将醒发好的面团一分为二，再取其中一份面团，将其揉搓排气后擀成饼皮，随后放在烧烤纸上准备铺洒馅料。当然，如果家中没有烧烤纸，大家也可以直接用披萨盘，或者烤盘上。

    平铺的饼皮需要再整理一下，做成边缘厚、中间薄的样式，并用叉子在饼皮上扎出密集的小孔，以防后期烤制时鼓包。

    做完以上步骤后，椰仔先在饼皮上刷了一层披萨酱，再依次铺上芝士片、香肠片、玉米粒等食材。然后，她将披萨饼放入空气炸锅的烧烤篮中再次醒发10分钟。

    玉京说，在铺洒馅料这一环节中，大家还可以提前准备一些煮熟的青豆粒、胡萝卜粒等，芝士片也可以用更容易“拉丝”的马苏里拉芝士碎来代替。

    将披萨送入空气炸锅后，玉京提醒说，为了达到更好烤制效果，空气炸锅，或者烤箱都需要提前预热。烤披萨需要将空气炸锅调节至180度，烤制20分钟左右。“如果想要披萨达到餐厅中那种‘拉丝’的效果，还可以披萨烤好后，再撒入一层芝士，并继续烤制两分钟。”

    随后，椰仔和妈妈一同在空气炸锅旁期待着披萨的出炉。不一会儿，厨房就飘出了阵阵令人陶醉的奶香味。而烤制好的披萨也让椰仔食欲大增，一口气就吃掉了一整张。

    “我家厨房不只是制作美食的地方，也是我们的‘家庭乐园’。”说到与孩子一同烹饪美食的感受，家住城南小区的玉京这样说。而她五岁半的女儿椰仔，也十分乐意和妈妈一起动手做饭，她说：“我要成为妈妈的小帮手。”

    步骤1

    准备250克高筋面粉、3克酵母、2克盐、130克温牛奶,将它们依次倒至容器后，再用筷子将它们搅拌至没有干粉的状态。

    步骤2

    加入30克融化的黄油，将面团揉搓至表面光滑。

    步骤3

    将面团放入器皿中，盖上保鲜膜，发酵40分钟，让面团醒发至原来的两倍大。

    步骤4

    面团醒发后，分成2至3份，分别揉搓排气，然后擀成面饼。

    步骤5

    用叉子在披萨面饼表面扎上小洞，以防面饼在烤制期间鼓包破损。

    步骤6

    在扎好小洞的面饼上铺上自己喜爱的馅料，比如芝士、熟玉米粒、青豆、火腿片、培根或者西红柿等。如果想要披萨后期达到“拉丝”的状态，可以在烤制一次后再放芝士烤制片刻。

    步骤7

    披萨面饼放好馅料后，醒发10分钟，放入烤箱或空气炸锅，用180度高温烤制20分钟即可。

    【记者尝菜】

    烤好的披萨颜色金黄，饼皮表面酥脆、内里松软，厚厚的芝士可以拉起长长的丝。制作过程简易，还能任意加入自己喜爱的馅料，无添加剂的食材也更适合小朋友食用，咬一口，满足感和幸福感满满！