●聂梦婷

    2020年，习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！

    “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭节约，是中华民族的传统美德。

    近两年来，人们对勤俭节约的认识和践行得到了进一步深化。这离不开社会风气的倡导，更离不开消费者和行业的集体自律。

    其中，餐饮行业发挥的关键作用不容忽视。小份菜、半份菜等等创新举措的推出，使节约粮食的理念更好地落地。这也充分说明，餐饮企业的创新管理和积极践行，可在节约粮食方面发挥重要作用。

    在这方面，我市已有诸多餐企成为了践行者，比如提醒消费者适量点菜、建议消费者打包等，已经成为不少餐企的常规操作。而在餐企的积极引导和整体社会风气的影响下，消费者原先“打包丢人”的想法也逐渐消失，无论是在家庭聚会还是婚宴酒席上，打包，已成为越来越常见的行为。

    最近，我市北庭院子酒店从菜单上下功夫，通过更加人性化的点菜方式，让酒店管理得到进一步创新，也在源头上进一步促进了节约粮食风气的形成。

    针对包厢人多、菜品需求量大和散台就餐人数少、单份菜品需求量少的特点，该酒店尝试对消费者最喜爱的菜品进行“包厢化”“大厅化”设计，根据菜品分量设定价格，帮助消费者减少了因菜品分量太多或不够产生的烦恼，大厅消费者也可以花更少的钱，品尝到更多品类的美味。

    目前，这一方法受到了不少消费者的认可。同时酒店也在主动向不太理解的消费者进行解释，进一步收集消费者的意见和建议。

    虽然这仅是一家酒店正在尝试的创新举措，但让我们看到，即便全社会已倡导节约粮食许久，但在创新路上，餐饮企业仍大有可为。

    餐企不是社会责任的旁观者，而是就餐文明的主导者之一。餐企要敢于创新、大胆创新，通过各项创新举措，在不断满足消费者需求的同时，发挥好引导和主导作用，在“光盘行动”的经验基础上，不断推陈出新，这不仅是为杜绝“舌尖上的浪费”出一份力，也是餐企履行社会责任的体现。