●本月，西风塘餐饮公司全力打造秋冬菜单，二十余款“热”菜将陆续登上店内餐桌

    ●菜品以生焗、保温等方式维持温度，食客吃完菜品，以身体微微发汗，肠胃感到温热为宜

    多种食材熬制的鲜汤，冒着热气的保温菜，小火慢焗的生焗菜……在我市西风塘餐饮旗下烧鹅馆的餐桌上，一款款适合冬季品味的佳肴体现着“人间烟火”的味道。

    本月，西风塘餐饮公司全力打造秋冬菜单，二十余款“热”菜将陆续登上店内餐桌。这些菜品均采用时令食材，相较普通的菜品，此次新菜单突出一个“热”字。一方面，菜品以生焗、保温等方式维持温度；另一方面，食客吃完菜品，以身体微微发汗，肠胃感到温热为宜。

    据西风塘餐饮总经理李小飞介绍，“适时而食”是西风塘餐饮公司推广健康餐饮的主要理念。“冬季饮食要遵循避寒就温的原则，以增加热能。为了养生，我建议市民立冬后少吃生冷的食物，但也不要过量食用燥热的食物，此时可食用一些滋阴潜阳、热量较高的食物，如牛肉、羊肉、乌鸡等，同时也要多吃新鲜蔬菜，如萝卜、青菜等，以避免维生素的缺乏。”

    他说：“冬季多吃热菜，身体暖了，心也会跟着暖起来。”

    记者了解到，李小飞所说的食材正是此次西风塘餐饮冬季菜单的“主力军”，此外，还有时令菜品韭黄、优质蛋白鲜虾等的加入，让冬季菜单以温补、去燥为主要养生功效。

    为了研发这些菜品，李小飞及团队还专门聘请了湖南当地厨师，将我市消费者喜爱的川湘滋味与“热”菜相结合，打造健康、营养、滋补、美味于一体的菜肴。

    为了保留食材营养、最大限度地发挥时令食材的鲜香，菜品均采用最简单的加工方式，烹制时采用较少的佐料，着重突出食物本身的味道。

    11月6日，市民李昕昱和家人前往西风塘品尝了生焗菜，他说：“菜品以小火加热，消费者既参与了菜品由生到熟的过程，更感受到其新鲜、温暖的滋味。吃过后身体温而不燥，有一种被滋养的感觉。”

    “西风塘餐饮将着力打造市民喜爱的家常菜品，将‘适时而食’的养生理念贯彻始终，保障市民放心、安心就餐。”李小飞说，他也鼓励市民遵循自然变化的规律，做好日常养生保健，注重饮食安全健康。

    （详见本报07版）