◎锅底的不断变化，反映出一个城市内涵的丰富

    “虽然我在‘火锅之都’生活，可还是经常想念克拉玛依的火锅。这里的火锅有自己鲜明的特色，尤其是‘奔驰锅’的创意，让我每次回家都想来吃一顿。”6月25日，90后小伙刘畅回家探亲，他和家人在我市喜欢毛肚火锅就餐时说。

    今年30岁的刘畅在我市出生长大。大学毕业后，他定居成都，目前已有10年时间。平时除了工作以外，吃火锅是他最大的兴趣爱好之一。

    说起火锅文化，刘畅总能滔滔不绝。他告诉记者，火锅是我国独创的美食，老少皆宜，深受国人喜爱。“每一种火锅都不是简单的料理，而是我国餐饮文化的一种体现，是一种文化理念的传承。火锅用‘煮’这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，只要一口锅，就能将大家聚集起来，食客围绕锅边各抒己见，就像不同的食材都能汇聚在一口锅里。”

    刘畅说，上大学前，每到周末，他就会跟着父母及亲朋好友一起吃火锅。“记得那时在克拉玛依，火锅只有麻辣、清汤的鸳鸯锅可供选择。直至偶然的一次机会，我遇到了喜欢毛肚火锅，发现他家居然有奔驰锅底，让火锅的汤底口味选择更加丰富。这一创意让我记忆深刻。”刘畅说。

    从那以后，喜欢毛肚火锅成为了刘畅吃火锅的“主战场”，而奔驰锅也成为了他吃火锅的专属选择。每一次，他都会在其中一个锅底中选择他要的辣度口味，而其余两个锅底的口味选择，就可以依据其他就餐人的喜好来挑选，满足就餐人的不同需求。

    刘畅说，随着社会的发展，如今已有越来越多的商家正提供多种口味的火锅。从底料看，早期的鸳鸯锅，已经进化至三拼的奔驰锅、四拼锅、五拼锅或者九宫格等等。“锅底的不断变化，反映出一个城市内涵的丰富，五湖四海的人相聚在一起，才推动了火锅口味的日新月异。”他说。