●引进潮汕牛肉火锅，是看中了人们对养生和健康的追求

    ●清汤、现点肉、师傅现切等是潮汕火锅的主要特色

    最近一段时间，潮汕牛肉火锅风也“吹”到了我市。扎堆开业的潮汕牛肉火锅并不是一个店名，而是火锅的一个品种。

    “相比川味的麻辣火锅，我还是更加喜欢清淡的潮汕牛肉火锅。”昨晚，市民郭凡带着家人来到了森香水岸小区附近的一家潮汕牛肉火锅店。

    从2017年开始，在我市友谊路、森香水岸、百瑞广场、汉博中央街区等热门餐饮街区，相继进驻了粤来粤牛、潮泰、花田煮、牛很鲜等品牌的潮汕牛肉火锅店，近两个月，新开业的潮汕牛肉火锅店就有两三家。冬季为火锅店带来了大量客源，潮汕牛肉火锅也成为我市火锅市场中的一匹“黑马”。

    “粤来粤牛”的负责人杨旭说：“现在潮汕牛肉火锅在我市很流行，店里每周都有超过七百人次前来用餐，主打菜品如吊龙、五花等往往在中午就已销售一空。”

    他告诉记者，引进潮汕牛肉火锅，是看中了人们对养生和健康的追求，“潮汕火锅更加清淡鲜香，对肠胃没有刺激，能满足大众口味。”

    清汤、现点肉、师傅现切等是潮汕火锅的主要特色。“牛肉很新鲜，用清汤涮就很好吃。”自称“吃货”的王辉告诉记者，为了追求健康，他会刻意选择偏清淡的食物，潮汕牛肉火锅的出现，既满足了对火锅的口腹之欲，又达到了清淡饮食的要求。

    吊龙、花趾、肥胼、嫩肉……潮汕火锅中每块牛肉都有特有的名字，在汉博中央街区的“牛很鲜”潮汕牛肉火锅店内，店长李昌江告诉记者，根据部位的不同，潮汕牛肉火锅将牛肉区分成几十种甚至上百种类别，每个类别的下锅时间各有不同，少则十几秒，多则几分钟；涮了肉再涮其他的食材，这是潮汕牛肉火锅的讲究。

    “吃一顿潮汕牛肉火锅的人均消费在70至100元不等，牛肉种类丰富如同全牛宴。”李昌江说。