即便餐饮行业发展迅猛，外卖配送范围直抵千家万户，自己下厨，仍是许多人的坚持。对年轻群体来说，虽然叫外卖已成家常便饭，但仍有不少人愿意走进厨房，在浓浓的烟火气息中追求心中的生活仪式感。

年轻人走进厨房，有人是出于经济考虑，有人是为追求健康，但无论背后的原因如何，他们都通过劳动彰显了自己的生活态度，并以年轻人特有的新奇想法，创造出了一个个厨房新现象。

“懒人下厨法”

风靡网络

随着生活节奏的加快，自己逛菜场精挑细选、下厨房大秀厨艺对许多职场年轻人来说略显奢侈。虽然网络上精致的烹饪、摆盘、拍照教程比比皆是，但新的潮流也对此形成冲击——简单粗暴，成为不少年轻人的厨房“美学”，这也催生了一项项厨房“新学科”。

“做饭糊弄学”火了——

在锅中喷点油，将剥好皮的大蒜整瓣丢入锅中，随后，“糊弄学神器”剪刀便出场了，土豆、四季豆、番茄、青椒……各类蔬菜都只经过水洗或去皮，博主就用剪刀“咔嚓咔嚓”随意剪成块丢入锅中，倒入清水，丢入面饼，便等着开饭了。

如今，在“抖音”“小红书”“哔哩哔哩”等广受年轻人欢迎的短视频平台，带上“做饭糊弄学”标签的年轻人做饭实录视频已经不足为奇。“留学生糊弄餐”“摆烂吃饭”“留学生随便做饭系列”“做饭糊弄学菜谱”等主题视频广为传播，有的点赞量高达十几万，转发量更突破二十万次。这些视频在年轻群体中迅速扩散，做饭过程配着“摆烂”的旁白配音引人发笑，主打“在最短的时间内填饱肚子”也吸引不少人尝试效仿。

“开局一口锅，一切剩饭剩菜丢进来，一切冰箱库存丢进来。”以“万物皆可剪”为特点的“做饭糊弄学”虽然听起来显得对厨房不大尊重，但纵观网络视频不难发现，大多数博主都做到了荤素搭配、碳水比例合理，保障了日常所需的基础营养及能量。

“中午吃剩了米饭，晚上就‘糊弄’一下，剪点冰箱里的蔬菜、打颗鸡蛋，随意翻炒几下，出锅的炒饭香喷喷的，也不比平时刻意准备的差。”家住市区美居花园的“95后”市民陆文徽说，由于平时不在市区上班，每回休息时又忙着装修新居，渴望吃顿家里饭的他迷上了“做饭糊弄学”。

“我是在短视频平台刷到‘做饭糊弄学’的，我发现这种方式操作性很强，特别节约时间，还能保证饭菜的口味和营养，便跟着学了起来。”他说。

“85后”市民于女士家中有两个孩子，平时父母帮忙照看，爱人工作繁忙，每天下班后，她都赶着回家解决一家老小的吃喝问题。

“老人不爱吃外卖，孩子口味又清淡，我只能自己动手。”虽然略显无奈，但于女士也有自己的应对办法——“做饭糊弄学”。“每天家里有什么肉、菜就丢进锅里乱炖一通，有时焖点面，有时搭配米饭，虽然过程简单，但能在短时间内解决一家几口的吃饭需求，我觉得这种下厨方式非常实用。”

动手自制“预制菜”——

对于市面上的预制菜，很多消费者还持观望态度，但如果是自己动手制作，那就不一样了。

对不少缺乏时间采购食材和下厨做饭的年轻人来说，利用一个

周末自制“预制菜”，既能解决接下来几天的吃饭问题，还能体会拥抱生活的惬意。

家住市区瑞祥园小区的李先生便是如此。每周六，他都会和爱人前往超市大采购，一次购买几天需要的食材；周天下午，他会“泡”在厨房里，一边听音乐，一边研究自制菜谱。

将牛肉洗净腌制好，锤成一个个大小一致的牛肉饼，用油纸将每块肉饼隔开，一起放入密封袋冷冻起来；腌制牛肉的过程中，就可以称面、揉面、发面，处理完牛肉，就可以投身烘焙，烤制一个个汉堡面包；蒸锅发出水沸腾的声音，里面正蒸着新买的玉米……新一周，在白碱滩区工作的李先生计划和往常一样每天带午饭上班，早上，他只需要早起煎熟肉饼，再花几分钟加热玉米和汉堡面包，就可以在午饭时吃一顿喜爱的牛肉汉堡和糯玉米。如果时间允许，他还会在周末烧一大锅肉晾凉冷冻，不想吃汉堡了，就带碗冷冻红烧肉和水煮菜，用单位的微波炉加热后，也是一顿有荤有素的正餐。

随着电影《热辣滚烫》热映，许多市民渴望在春天到来时减肥蜕变，除了购买市面上的减脂轻食，也有不少人选择预制菜品带饭上班。

在“淘宝”“京东”等购物平台上，记者发现，保温饭盒、分装密封盒、密封袋、真空保鲜袋等带饭备菜“装备”比较畅销，不少消费者评价称是为了卫生等因素购买。也有网友在短视频平台教程下留言表示：“与其吃来路不明的预制菜，不如吃自己做的。”

不过，家庭备菜，还需留意微生物控制的问题。记者查询得知，WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放两小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。同时，叶类蔬菜制品最好不过夜。

“懒人料包”销量高——

鱼香肉丝、麻婆豆腐、蒜蓉小龙虾、麻辣香锅……只要备齐需要的食材，打开一包“懒人料包”，跟着包装上的教程简单制作，一道色香味俱全的经典美食就出炉了。

所谓“懒人料包”，是指现在流行于市面的复合调味料，即由两种或者两种以上的调味品经过特殊加工制成的调料，因只需要简单几个料包就可以做出一道美食，“懒人料包”受到不少年轻人的喜欢。

与单一调味料相比，复合调味料有效简化了烹饪过程，同时满足了消费者多样性烹饪的需求，在线上线下都卖得很火爆。

在市区和家乐超市雅典娜店、汇嘉时代克拉玛依购物中心超市等大型商超，形形色色的“懒人料包”摆满了调料区，水煮鱼、大盘鸡调料，拌面酱、米粉酱，火锅底料、干锅底料等“懒人料包”风味众多，售价为5元到20元不等。

据和家乐超市雅典娜店导购介绍，春节以来，火锅底料、干锅底料、小龙虾调料包尤为畅销，每天都要补货。

市民陶茜就购买了几包不同品牌的火锅底料。她说：“周末，我喜欢约三五好友到家吃火锅，用火锅底料在家煮火锅，只需备好食材添水即可，特别简单，风味又好。除了煮火锅，火锅底料还可以用来煮面、冒菜、麻辣干锅，简直是‘万能调料’，所以我总是一次购买多包。”

除此之外，记者在电商平台看到，部分火锅底料、鱼香肉丝酱料、麻辣香锅底料、韩式泡菜底料等销量均超过50万件，有些热销品牌酱料还在售罄补货中。

“我很爱吃鱼香肉丝，但每次跟着教程自己做又不是饭馆里的风味，过程还很复杂。我发现市面上普通的鱼香肉丝料理包就能满足我的需求，不仅简化了备料做饭的过程，菜品风味还很正宗，价格也不贵。”市民冯乐斌说。

对于“干饭”

年轻人也有担忧

“打开‘饿了么’App，本想只点一份凉皮，结果没到起送价。再配一份肉夹馍，加上打包费、配送费等费用，我原本计划的10元午餐成本，就这样暴涨到了20元。”市民程凯的一句话，道出了部分年轻人开始下厨的原因。

他说，为了凑够起送费，他常常多点菜品，结果却是吃不完，既浪费了钱，又浪费了食物。

“每天点一份正餐加奶茶，就会产生40元左右的开销，偶尔吃吃不觉贵，如果天天这么消费，我都成‘月光族’了。”新入职场的“00后”市民胡女士说，她住在单位的宿舍里，每月收入不到五千元，如果不自己做饭或吃食堂，一天两顿外卖的费用就达到50元甚至更多，每月仅伙食费就占了不小比例。

记者在“饿了么”“美团”等外卖平台看到，外卖餐食的起送费普遍在15元以上，单份打包费为2元至3元，每增加一道菜品打包费也会相应递增，骑手配送费一般在4元左右，部分商家的配送费高达9元。如果点一份20元的面食，商家若没有优惠，那么餐品的到手价格可能达到26元。

“每次去超市，一周的肉、菜、蛋加起来成本不过一百多元。要是能早起去市场买，还能再省点。”家住城南小区的“90后”市民闫女士说，“平时外卖点杯咖啡都要20多元，我干脆自己买了台咖啡机，除了每周末外出就餐或者时间紧张时点外卖，我和家人都在努力适应自己下厨做饭，这样每个月下来能节约一半饭钱。”

除了经济方面的考量，还有很多年轻人开始关注养生，自己下厨就是他们追求健康的第一步。

“外卖餐盒多采用塑料制品，最近看了不少塑料危害健康的新闻，我有点担忧。”市民江涛说，“尤其是天冷的时候，大家都想吃点热乎的，每次点了砂锅、米线，到手还是烫的，不知道用塑料饭盒或者塑料袋包装会不会不利于健康。”

为此，江涛不仅减少了点外卖的次数，甚至购买了可以加热的玻璃饭盒，用以带饭上班并用微波炉热菜。

“30岁后，每年看体检报告都胆战心惊，这让我开始关注养生。”市民马先生说，他认为，年轻人出现“三高”和缺乏锻炼、饮食高糖高油有关。“我原先很依赖外卖，但自从出现了高血压，就开始清淡饮食，自己做饭了。”

也有市民认为，不点外卖是为环保作贡献。“外卖包装大多是塑料制品，对环境污染比较大。我是一名环保主义者，我希望外卖商家尽量采用环保的纸包装，塑料包装也会降低我点外卖的欲望。”“90后”市民杨女士说。