作为甜品爱好者，想要吃得健康，还不被“甜品刺客”的高价“伤害”，市民李先生的方法就是自己动手下厨。在各类自制甜品中，他推荐初学者也能轻松上手的巴斯克蛋糕。

巴斯克蛋糕是一种源自法国和西班牙的甜品，如今已发展出许多口味。这款蛋糕的食材非常常见，只要搅一搅拌一拌烤一烤就能制作成功。虽然简单，但是它的口感以及颜值却丝毫不会逊色于其他蛋糕。

制作原味巴斯克蛋糕的用料包含奶油奶酪220克、细砂糖50克、全蛋两个、蛋黄一个、玉米淀粉10克、淡奶油150克。

准备好材料后，第一步是提前室温软化奶油奶酪，软化至用刮刀或者用手动打蛋器可以搅拌均匀即可。如果忘记提前把奶油奶酪拿出软化，也可以采用隔热水软化的方式，此时应注意水温不能太高。

随后，在软化好的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌均匀。把蛋黄倒入，再次搅拌，拌至均匀后分三次倒入全蛋液，分次搅拌均匀。

最后，加入淡奶油，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

李先生说：“搅拌的过程是制作这款蛋糕的核心。搅拌的时候要尽量轻柔一些，速度快一些，不要搅入过多的气泡。”

此时，只需要在6寸模具底部和四周都垫上油纸，就可以将搅拌好的液体倒入模具了。在铺油纸前，可以在模具内部刷一点油或者水，使油纸更好地贴合。“如果不用油纸，烤好的蛋糕很难脱模，还会影响蛋糕的美观。”他说。

在震出气泡后，将蛋糕放进烤箱，上下火220摄氏度烤20分钟即可。这一过程可以根据个人口味调节，比如延长烘烤时间，蛋糕会没有流心，质地更加密实。蛋糕出炉之后，室温冷却一会儿，还需放入冰箱冷藏。一般冷藏3-4小时就可以，隔夜冷藏风味更佳。

此外，蛋糕的口味也可以“自由发挥”。比如在制作过程中加入南瓜泥，就是南瓜巴斯克；在烤好的蛋糕上点缀奶油、树莓、草莓等，也可以做出莓果巴斯克，不仅味道更好，颜值也很高。

在这个冬季，切一块巴斯克蛋糕，配一杯香浓的咖啡，咖啡的苦味可以缓解蛋糕的甜腻，巴斯克里饱含的芝士也可以补充能量，并带来一天的好心情。

“甜品不是生活的必需品，却是很好的调味剂。一边听着悠扬的音乐，一边专心制作甜品，这是一段独属于自己的美好时光。将做好的甜品分享给亲人朋友，也能体验到分享带来的快乐。”李先生说。

【厨房主人】

李先生

厨龄：4年

厨房：瑞祥园小区主人家

美食宣言：享受下厨时光 专注美好生活

步骤一   制作原味巴斯克蛋糕的用料包含奶油奶酪220克、细砂糖50克、全蛋两个、蛋黄一个、玉米淀粉10克、淡奶油150克。

步骤二   提前软化奶油奶酪，随后在软化好的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤三   把蛋黄倒入，搅拌均匀。

步骤四   分三次倒入全蛋液，分次搅拌均匀。

步骤五   加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀即可。

步骤六   在6寸模具底部和四周都垫上油纸，就可以将搅拌好的液体倒入模具了。

步骤七   上下火220℃烤制20分钟后，蛋糕就可以出炉了。室温冷却一会儿，还需放入冰箱冷藏。一般冷藏3-4小时就可以，隔夜冷藏风味更佳。