12月12日，市区和家乐购物广场负一楼超市内，导购正在帮消费者拿取甜品。 克拉玛依融媒记者 胡雪婷 摄
小吃、零食同样走进了商业综合体，丰富了消费者的选择。 克拉玛依融媒记者 胡雪婷 摄
12月13日，一名消费者在位于汇嘉时代克拉玛依购物中心的“四分之一”咖啡店选购饮品。（图片由“四分之一”咖啡店提供）
今年4月，在位于市区迎宾路的和家乐广场一层，我市首家麦当劳餐厅开业。我市是麦当劳自2020年底入驻新疆以来，继乌鲁木齐市、石河子市、昌吉市后进驻的第四个城市；11月，在位于市区幸福路与胜利路交界处，汇嘉时代克拉玛依购物中心迎来开业开门红，这是我市又一座集百货、餐饮、娱乐、休闲、健身于一体的大型新生态商业综合体，227家品牌成功入驻，其中，除“肯德基”“茶百道”等餐饮品牌外，“茶话弄”“雅克雅思”“杉姐老火锅”等多个餐饮品牌均为首次入驻克拉玛依……
近年来，随着城市经济不断发展，我市不断引入餐饮首店，打造美食街区。集多种业态于一体的商业综合体的落户，更充分满足了市民多元化、便利化的餐饮消费需求，提升了市民休闲娱乐餐饮水平，也进一步助力了我市经济增长。
本周，走访我市多家商业综合体后，记者发现，餐饮业在我市各商业综合体的占比逐渐加大，其所扮演的“流量王”角色越来越重要。
规划不一样的业态组合
商业综合体源自“城市综合体”的概念，是指将城市中购物、办公、居住、旅店、展览、餐饮、会议、文娱等城市生活空间的3项以上功能进行组合，并在各部分间建立一种相互依存、相互裨益的能动关系，从而形成一个多功能、高效率、复杂而统一的综合体。而餐饮作为商业综合体必要的配套业态补充，是商业综合体中重要的业态之一，将餐饮业态与其他业态进行合理组合、搭配，是决定一个商圈长久经营的关键因素之一。
地下超市、一层珠宝、二三层服饰鞋店、四层餐饮……餐饮占比不大，往往被安排在较高的楼层，这是传统购物中心的基本布局。如今，这种餐饮业态布局正发生改变。记者走访发现，我市汇嘉时代克拉玛依购物中心将餐饮与休闲娱乐、家庭生活等业态进行横向组合搭配，满足了不同业态、不同消费者对空间个性不一样的需求；和家乐购物广场也在不断调整餐饮业态的布局。
12月11日，在午餐高峰时间段，一走进和家乐购物广场一层，记者便看到“麦当劳”快餐店内坐满了等餐、就餐的市民，一旁的“沪上阿姨”饮品店门口也排起了点单长队，外卖骑手不断前来取餐。在负一层超市进出口处的美食店和四层的美食区，食客络绎不绝，多家餐饮店内人头攒动，门外还有客人排队等待。
和家乐购物广场四层主要为餐饮业态，在此基础上，和家乐广场还将餐饮业态与购物业态在其他楼层同层“混搭”布置，在负一层、一层均入驻了不同类别的餐饮商家，实现与其他业态的优势互补。据商场负责人介绍，这样的搭配为和家乐购物广场吸引了不少人气。
汇嘉时代克拉玛依购物中心与之相似，该购物中心负一层的超市旁，快餐、卤味、蛋糕、饮品应有尽有；一层的主入口处，被“四分之一”咖啡、“必胜客”“肯德基”“麦当劳”等饮品、快餐门店占据；二层进驻有“杉姐老火锅”“大疆鱼匠”“大酥生”甜品店、“山葵”杂货铺、“格格屋”零食等餐饮品牌；三层是餐饮业态的“主战场”，有新疆菜、泰餐、烤肉、牛排、寿喜烧、火锅等各类美食以及近10家茶饮品牌。
“作为我市新开业的大型商业综合体，我们与早期大多数购物中心的业态布置不同，不再将服饰、珠宝、餐饮按楼层来明确划分，而是将餐饮业态穿插在每一个楼层中，让逛累了、饿了的市民在每一层楼都能享受到美味。”汇嘉时代克拉玛依购物中心餐饮部经理刘辉明说。
提供多样化的餐饮选择
从新疆菜到川菜、粤菜、泰餐，我市各商业综合体内已逐渐汇聚了全国各地乃至多国的特色美食，还有各大品牌的甜品、饮品，让市民不出克拉玛依就能吃到世界美味。同时，正餐、快餐、简餐、休闲餐等不同风格的餐饮服务也让市民可以根据不同需求自由选择。
12月12日中午，正值饭点，饥肠辘辘的市民韩女士来到和家乐购物广场一层，选购了一份快餐便匆匆回到公司加班。
她的同事李女士和申先生则选择来到四层，在和家乐餐饮广场慢慢品尝美味。一出电梯，他们便被烤肉、火锅、米粉等美食散发的香味吸引。商量过后，他们选择在“谷集炉火烤肉店”就餐，并团购了一份售价99元的“午市专享工作日双人餐”。
“我们在这附近上班，有时候中午下班时间充裕了，就来这边逛边吃。这里不仅有好多国内特色美食，还有一些国际口味的餐饮，足以满足我们的就餐需求。平时，这里很多店都有优惠活动，像‘谷集炉火烤肉店’‘芙蓉花开新派火锅’‘潇湘小镇’等都上线了团购套餐，现在我们吃一顿大餐，人均只需花费50元，还是很划算的。”李女士说。
“目前，和家乐餐饮广场进驻了9个餐饮品牌。在充分满足市民用餐需求的同时，我们还致力于打造别具一格的餐饮店设计风格，利用灯光、音乐、装饰等手段营造出独特的用餐环境，并通过将线上的营销与线下的服务创新相结合，不断提高各餐饮门店的竞争力和吸引力。”和家乐餐饮广场运营总监崔莉说。
“汇嘉时代克拉玛依购物中心开业后，不仅有多家首店进驻，还引入了32家优质餐饮品牌，进一步满足全市消费者及外地游客对全品类餐饮的需求，吸引了不少食客前来品尝。”刘辉明说，“同时，在购物中心开业后，我们开拓多种横向、纵向促销渠道，‘惊喜折扣’‘买一送一’‘满减券’等多重让利促销活动吸引了众多市民前来消费。”
开业仅4天，汇嘉时代克拉玛依购物中心的客流量便突破20.78万人次，创下了总销售额5000万元的好成绩。其中，超市全店总销售额突破500万元，餐饮品牌总销售额突破350万元，配套品牌总销售额突破220万元。
成为商圈的“引流神器”
“以前我逛商场是为了购物，逛累了顺便吃顿饭，现在我和朋友主要为了美食去购物中心。吃饱喝足后，我们再顺便到其他楼层逛一逛，看看衣服和化妆品。”市民朱女士说。
在“民以食为天”的刚性需求下，消费市场从来不缺“干饭人”，餐饮业态则有着明显的聚客效应，为商业综合体提供了稳定的客流保证，也促进了各业态的火热。
和家乐购物广场的不少餐饮商家均表示，随着经济发展，市民对于美食和品质生活的追求也不断升级。以前，餐饮店总是零星分布在商圈的一些角落或者高层，如今则靠着很强的体验性，不断向“C位”晋升。
餐饮业态对于新开业的商业综合体而言，聚客能力同样非常强大。
据刘辉明介绍，汇嘉时代克拉玛依购物中心开业刚满一个月，其餐饮业态在双休日的日均销售额就能达到80万元，餐饮业态日均客流量更位于该购物中心首位，远远超过其他业态。此外，餐饮业态有效延长了市民的滞留时间，从而带动了其他业态销售额的增长。
在发现餐饮业态已成为商业综合体聚拢人气的标配，且商业综合体的定位和发展重心已倾向于变化后，原本计划在自家小区附近开家餐饮店的市民吴先生，决定找机会把店开在商业综合体内。
“虽然商业综合体的租金较高，但也拥有很多优点，比如环境好、管理规范、用餐高峰时段较长等，最重要的便是这里拥有稳定客流量和完善的配套设施，这是餐饮店选址的关键。同时，商圈内还会经常举办各类活动，人气很高。”他说，“所以，我认为把餐饮店开在这里生意会很好。”
“在商业综合体内，除了餐饮店，还有电影院、游戏厅、服饰品牌店、珠宝店、化妆品店等，我和朋友们习惯先买饮品、品美食，再购物，或是在看完电影后选一家餐厅品尝美食。此外，在选择快餐、正餐时，我们逗留在商圈的时间也在半小时至两小时之间，这个时间段里，我们免不了会多次消费。”市民覃海鸿说。