市区友谊路一家超市内，冷藏柜中装满了预制菜。克拉玛依日报全媒体记者 张洁英 摄

和家乐超市内，导购正在向市民介绍预制菜。克拉玛依日报全媒体记者 张洁英 摄

从最初的自热火锅，到热一下就能吃的宫保鸡丁，再到“狮子头”“佛跳墙”……越来越多的预制菜正出现在我市市场，成为货架上的亮点。

本周，记者走访我市和家乐超市、汇嘉超市及部分零售商店发现，目前，市面上的预制菜分为即食类、即热类、即烹类和即配类四种。其中，即食类的预制菜开封即可食用；即热类预制菜需要加热食用；即烹类菜品的食材已经过一定加工分装，并配有料包，但是为了恢复原味一般需要入锅再加工；即配类预制菜则指经过筛选、清洗、分切、封口的净菜，需要消费者自行烹饪和调味。

“青椒辣子鸡”“糖醋元宝虾”“蒜蓉粉丝虾”“椒麻鸡”……在市区迎宾大道的和家乐超市内，一道道预制菜品被包好保鲜膜整齐地摆在货架上。这片新近开放的“预制菜区”吸引了不少市民前来选购。

“这些是来自我市多家餐厅的招牌菜，共有30余种、近200份。菜品价格为10元至30元不等。餐厅每天14时前要炒好菜品并打包，送来超市即可上架出售。”该超市预制菜区导购说，“为保证菜品新鲜，我们只出售当天现做的菜品，每晚19时30分后，菜品会改为8折销售，但往往还没等到打折，菜品就售罄了。”

这些预制菜都是制作好的成品，消费者购买回家可加热或直接食用，减少了买菜、备料、炒炖等繁杂的工序，大大节省了“泡厨房”的时间。

除了即食类、即热类预制菜新近“登陆”我市市场，更早“崭露头角”的即烹类和即配类预制菜也已收获了不少“粉丝”。

友谊路一家超市的冰柜中，罗列着“小炒黄牛肉”“黑椒牛柳”“夫妻肺片”“泡椒鸡杂”等真空包装的家常菜。它们都已被切好洗净并按照比例搭配好，有的还提前进行了烹饪，消费者只需将其放到锅中再加入料理包加热即可。

该超市经营者告诉记者：“以前，这些即烹类和即配类的预制菜大多是供给酒店后厨、川菜馆的，因为它们的品质和口感都经过精心调控，保持了较高的一致性。但现在，越来越多的普通消费者也开始购买此类预制菜。”

在汇嘉超市，导购告诉记者，前来购买预制菜的消费者约80%都是年轻人，大家往往会一次选购两三道菜。

“工作太忙，下班回家实在懒得买菜做饭，我觉得预制菜就是我们年轻人的‘糊弄神器’。现在大家的生活节奏越来越快，很多人都希望不付出太多精力就能吃上热饭。预制菜满足了这一需求，口味也不错。”市民任振说。

当然，虽然预制菜方便快捷，但仍有部分消费者担心食品添加剂及营养问题。“艾瑞咨询”发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》指出，47.8%的消费者认为预制菜食品安全问题需要改进。

市民冯晨晨说：“预制菜虽方便，但我看不到制作过程，还是有些不放心。如果预制菜的原材料选择和生产过程更加透明，肯定会获得更多消费者的喜爱和信任。”