一碗满满的夹沙牛肉，见证了美好爱情、消弭了口味差异，让分别来自新疆和苏州的夫妻二人心更近、感情更好了。

马哥（化名）是一个克拉玛依小伙儿，来苏州上大学后，喜欢上了这里温润的气候、怡人的景色、适中的工作生活节奏。于是，大学毕业后，他选择留在当地工作、定居。

在这里，他遇到了自己心仪的姑娘——雯珊(化名）。雯珊说话轻声细语、身形婀娜多姿、性格温柔似水。为了追求她，马哥下了不少功夫，最终，他以真情打动了雯珊，娶到了这位江南姑娘。

来自一南一北的两个人在一起生活，饮食方面存在差异是不可避免的。

新疆菜重油重盐，苏州菜清淡偏甜，刚开始在一起生活，马哥和雯珊都吃不惯对方的家乡菜。但两人都愿意磨合，也愿意包容。

为了让妻子了解自己家乡的美食，马哥经常变着花样做家乡菜。大盘鸡、抓饭、烤肉……新疆特色美食被他做了个遍。在做菜时，马哥还会特意将口味做得清淡一些，尽可能让雯珊能够接受这些口味。雯珊在家做苏州菜时也是一样，也会想办法把菜做得口味重一些，以此照顾马哥的口味。

慢慢地，雯珊从一开始对新疆菜有些抗拒，变成能够接受，且乐于尝试制作新疆菜。

一天，雯珊在网上看到了一道她没见过的新疆菜——夹沙牛肉。想要给丈夫一个惊喜的她，趁丈夫不在，提前下班照着美食视频开始制作。

准备牛肉末、鸡蛋、木耳、彩椒；加入盐、姜粉、胡椒粉、料酒、香油，腌制牛肉馅；打入几颗鸡蛋、加入生粉搅拌，做成蛋皮……看着视频里教的内容，雯珊一点点摸索。

由于手法生疏，还没等雯珊做好，马哥就回来了。

“你很久没回新疆了，一定想家、想家里饭菜了吧，我本来想亲自做好这道菜，让你一回家就能吃到，结果我笨手笨脚做了半天都没做好，也没能给你惊喜。”雯珊沮丧地说。

马哥一点都不介意。在他看来，有没有一回家就吃到家乡菜不重要，妻子为了自己主动学做新疆菜，想努力融入他生活的样子，才是让他最感动、最高兴的。

“夹沙牛肉是地道的新疆菜，我的做法还是外婆传给我妈妈，我妈妈又传给我的，我们一起做吧。”

看着妻子努力的样子，想起记忆中夹沙牛肉的做法，马哥和雯珊一起做菜。

一个人往热锅里刷一层薄薄的油，一个人倒入蛋液旋转锅子摊成薄薄的蛋皮。马哥手把手教雯珊怎么将牛肉平铺在蛋皮上，并将其按压平整；怎么将蛋皮对折，再用刀切成长条……雯珊学得很用心、做得很仔细。到了煎炸的环节，怕雯珊被油溅到、烫到的马哥，顺势接过了油锅，自己炸肉。

肉炸熟了，表皮金黄、入口酥脆，雯珊忍不住夹起来尝尝味道。“这道菜还缺少一个步骤呢，得再炒一下才正宗。”说着，马哥又另起了一口锅，将葱、姜、蒜爆香后，放入木耳继续翻炒。临出锅前，他又在菜里加了水淀粉，这样，一道正宗的夹沙牛肉才算完成。

夹沙牛肉一下俘获了雯珊的味蕾，她说，牛肉外面的蛋皮脆脆的，里面一层还保持着鸡蛋的柔软，牛肉本身就很香、很有嚼劲，搭配清香的木耳后，更少了油腻感。

第二年，雯珊陪着马哥回了趟新疆。在这里，她吃到了马哥妈妈的家庭版夹沙牛肉，还在“阿罗新疆菜”吃到了正宗的夹沙牛肉。

“这几道夹沙牛肉哪个做得最好吃，最合你口味？”回苏州前，马哥问。“都非常好吃，但最好吃的还是我们俩一起做的那道。”雯珊笑着说。

夹沙牛肉 咸香适口

克拉玛依日报全媒体记者 郭阳 记录整理

食客李静：阿罗家的夹沙，分量很足、肉质也好，外皮炸得刚刚好，汤汁的味道也很浓郁，下次来还会点这道菜。

网友“东东侠”：来克拉玛依的第一顿正餐就在阿罗，新疆的美食真多，吃得超级饱。菜的分量特别足、肉特别多。夹沙，是离开新疆后就有可能吃不到的一道菜。外地的新疆菜馆里，好像没见过做这个的，真的很有特色。

食客李坤：阿罗的环境一直不错，服务态度也很好。新疆菜里，肉菜占比大，这道夹沙牛肉还不错，荤素搭配，牛肉炸完后再和一些素菜炒到一起。

网友“领航人”：到新疆品尝美食后感触很多，各种美味吃到停不下来。阿罗这道夹沙牛肉是鸡蛋皮裹着牛肉，工序听上去很复杂，不过却处理得很好吃。有的人喜欢夹沙牛肉里的汤汁，我自己倒觉得如果不炒，炸完直接吃也很好吃。

食客马超：夹沙牛肉是真正的新疆菜，不管走到哪里，我都会想念这口。去国内别的城市玩一圈回来后，还是感觉新疆菜好吃。

网友“跳动的小马驹”：阿罗新疆菜挺不错，里面有各种新疆美食，菜品丰富。虽然夹沙牛肉不是所谓的大菜，但也是很有特色的新疆美食，工序还挺复杂。

食客岳珊珊：夹沙是我们从小吃到大的美食，每家餐厅做这道菜时都有自己的特色，虽然现在大家的口味有了变化，但阿罗做的夹沙，保留了夹沙本该有的味道。改良后，夹沙炸得更好了，汤汁也十分适口，吃饭时，我们依然会选择这家让人放心的本地餐厅。