●聂梦婷

    “十一”小长假期间，我市部分餐饮企业关于节约饮食文明就餐的持续宣传，取得了一定的成果——部分餐饮门店“光盘”率达到90%，有的门店甚至实现了100%的“光盘”。

    有餐饮行业从业人员说，目前，我市节约饮食的文明风尚蔚然成风，但仍有部分浪费现象发生，想要实现全民节约，仍需久久为功。

    2013年，反对餐桌浪费的“光盘行动”在全社会铺开，并成为当年的网络热度词汇，“光盘行动”成绩斐然。当时，“小份菜”“半份菜”等措施在部分餐企、食堂得到推行，但却没有持续下去。近几年，一些城市餐厨垃圾量数据显示，餐饮浪费出现回升，“舌尖上的浪费”时而“冒头”。

    勤俭节约并不是21世纪的新鲜概念，这一传统美德古已有之。但在今天，它仍然受到推崇和强调，这说明在当代农业发展的背景下珍惜粮食的必要性，也反映出消灭“舌尖上的浪费”是一场漫长的赛程。

    目前，树立节约饮食的观念主要以引导为主——如加强宣传，餐厅工作人员友善提示，推出小份菜，向“光盘”的消费者赠送礼品。

    而更多浪费行为则是观念落后的表现——在一些商务宴请、婚宴喜宴等场合，仍有不少人喜欢讲人情观念、面子思维，仿佛不铺张浪费一点，就显得自己不够大方。有的消费者好面子，讲排场，则是主动而为的浪费，是没有充分认识“勤俭节约”的体现。

    这也说明，遏制浪费，最重要的是培养国民的节约观念，而一项理念和习惯的培养，不可能一蹴而就，必须从小事做起，持之以恒。这离不开长期的宣传引导，更缺不了政策法规的保驾护航。

    中国科学院地理科学与资源研究所等机构对北京、上海、成都、拉萨4个城市366家餐馆进行的实地调研发现，餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐，浪费率为11.7%。据测算，我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量每年约为1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

    节约饮食，是必须之举，杜绝浪费，需久久为功。倡导文明就餐，不能仅将其当作一时风尚，只有坚持完善，才能取得实实在在的效果。