夏吃沙朗刀克

维吾尔族少年在制作沙朗刀克。

    炎炎夏日，很多人都会去买冰凉的饮料、冰水来止渴，一口喝下，畅快无比。有人可能品尝过有名的哈根达斯冰淇淋，但在新疆，却有一种特有的冰镇饮料。它就是沙朗刀克，在当地百姓心目中，名声绝不亚于哈根达斯。

    制作沙朗刀克的冰是当地人在严冬时采集河面结成的冰块，并将其放入地下冰窖内储存。这些冰到次年夏天也不溶化。

    其制作方法是，用冰凿铲下半碗碎冰，用净水冲洗几遍后，加几勺酸奶，放少许蜂蜜，用木勺搅拌。然后，卖家要把碗中的刨冰高高扬起，使其和酸奶充分融在一起，再接回碗中。

    阿图什的沙朗刀克的制作工艺与其他地方不同。必须选用牧区上等的各类马奶、牛奶、羊奶，放在悬空且通风的木板上，经过微发酵，当奶皮显现淡黄色，乳香微酸，就可食用了。冰是冬天用泉水浇制的，经过窖贮，晶莹透亮，甘甜冰凉，再选用当地丰富的沙枣花蜜入味，那滋味，别提有多带劲了。