新疆日报讯（记者李琳 通讯员王前喜报道）2021年1月4日14时许，位于新疆准东经济技术开发区五彩湾产业园的“家乡味道”餐厅食客陆续多了起来，不到半小时，这个两层约400平方米、按常态化疫情防控布局的餐厅便座无虚席……一位年约35岁左右、浓眉大眼、身材消瘦的男子不时地进入包厢、来到散台，询问顾客对饭菜的意见或建议，他就是这家餐厅负责人马世杰。

　　2016年初，马世杰的母亲做手术欠了近20万元的债务。朋友马晓伟了解到准东开发区用工薪资比家乡伊宁县高出1000元，就想到了为生计四处打零工的马世杰。10月，马世杰从伊宁县喀什乡来到这里成了“家乡味道”餐馆的一名配菜师傅。当年12月初，餐厅负责人转手门店，马世杰和马晓伟一合计，两人筹到30余万元，接手了该餐馆。他们由餐厅的打工者变成了负责人。

　　身份的转变意味着需要承担更大责任和风险。一个月后，除去员工的工资和餐厅开销，马世杰仅拿到了50元钱，他因接手餐厅背负的债务已近40万元。“面对当时的局面我也彷徨过，可既然干了，就得干出个名堂来。”马世杰说。

　　接下来的两个月里，马世杰先后到乌鲁木齐市、昌吉市的酒店和餐厅学习管理，品吃特色餐厅的特色菜，反复琢磨。他把6名大厨轮流送到乌鲁木齐市、昌吉市进修，随后餐厅推出了“伊犁草原辣子鸡”“大漠羊腿”“酸汤小羊排”等特色菜。同时，马世杰还定期安排大厨到3家餐饮连锁店里轮岗，了解大厨被食客的接纳程度，并让最受欢迎的大厨讲授做菜技巧。

　　随着餐厅生意的好转，餐厅员工由起初的3人逐步发展到现在的36人；员工的薪资也由起初的每月3000元至6500元提升至现在的每月4200元至20000元。为了让员工把餐厅当成自己的店来经营，马世杰和马晓伟商量，以股份制来经营，餐厅收益大家共享：他和马晓伟共占56%，从大厨到员工每人占有股份不等。这激发了员工的干劲儿。

　　4年时间，马世杰不仅还清了全部债务，还带动了36名同乡就业增收。

　　“要是没有马世杰拉我一把，家里的日子不可能大变样。”马占学说，因身有残疾，自己一直在农村种地、放羊，日子过得清苦。2019年7月，回家乡办事的马世杰从朋友处听说马占学的情况后，便请马占学到餐厅工作。马占学十分珍惜这个工作机会，干活勤快，现在每月工资4500元。像马占学一样，店里的员工经过努力，家庭生活都发生了不小的变化。

　　如今，马世杰已不满足于开连锁餐厅。下一步，他要成立自己的餐饮公司，带领更多人就业。