新疆日报讯（记者郑卓 通讯员李慧玲报道）“烤鱼烤肉烤包子，里面看里面坐，味道歹得很！”10月20日晚，伴随着响亮的吆喝声，努日艾合买提·阿卜拉提的和田美食店开张了。

　　努日艾合买提的店位于布尔津县城老码头夜市。

　　每天下午，努日艾合买提早早来到店里，和妻子一起做冰镇酸奶，串烤肉，调制包子馅，把备好的酱汁均匀刷在鱼身上，腌渍入味。随着华灯初上，一天中最忙碌也最充实的时间到了。借着特色美食，店里每天有上千元的营业额。

　　努日艾合买提的家乡在墨玉县，他小时候就和兄弟姐妹一起烤鸡蛋，跟着父母一起和面做薄皮包子。历史悠久的和田美食早已浸入他的日常生活中，也成为一项熟稔顺手的厨艺技能。无论走到哪里，只要有家乡美食，努日艾合买提就觉得离家近在咫尺。

　　几年前，努日艾合买提在和田市一家烧烤店打工，客人们都夸努日艾合买提做的饭香。他制作的炭火烤鸡蛋、缸子肉、面肺子以及淋着酸奶和果酱的粽子等和田美食都格外诱人。

　　这么有特色的美食，为什么不让它走得更远呢？让更多客人尝到家乡美食，成了努日艾合买提梦寐以求的心愿。

　　机会很快来了。有人说，千里之外的布尔津县正需要他这样的特色餐饮从业者加入。“我从布尔津县城乡富余劳动力转移就业领导小组办公室了解到，在当地从事餐饮业，可根据政策给予1万元创业补贴及免费租用全套创业设备。”努日艾合买提说。

　　虽没有去过布尔津县，但努日艾合买提听说这是一个旅游城市，每年疆内外游客络绎不绝。当地还是一座美食城，有上千家餐饮企业，已连续5年举办“童话边城布尔津味道”美食节。

　　去布尔津创业吧！让更多人品尝到和田美食，爱上家乡的饮食文化。

　　今年5月，额尔齐斯河畔飘来和田烤肉的香味。努日艾合买提在布尔津县城里专卖和田美食的餐厅开业了，周围居民和游客纷至沓来。

　　凡是来店里的客人，努日艾合买提和妻子都会向他们讲述和田的故事，描述当地的风土人情和旅游景点。“南疆的景色和北疆差别挺大的，很多顾客听了我的讲述纷纷表示要去和田观光旅游。”每到这时，努日艾合买提的心中就会升腾起一股自豪感。

　　随着外地游客越来越多，努日艾合买提有了在内地开店的打算。

　　“新疆特色饮食文化丰富多彩，我想让更多人喜欢上家乡美食。”目前，努日艾合买提正通过努力学习餐厅管理经验和餐饮知识，为今后在内地开店做着准备。