本报记者 朱芸 通讯员 温丹丹 冯晶晶 王旭彤

　　近日，习近平总书记对制止餐饮浪费作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造“浪费可耻，节约为荣”的氛围。

　　克拉玛依区积极响应、贯彻落实习近平总书记的指示精神，在创建文明城市的契机下，积极提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，持续开展“文明餐桌”行动，呼吁辖区各行各业、各族群众共同向餐饮浪费行为说“不”。

　　克拉玛依区餐饮行业在做好疫情防控的同时，以科学、精准、节俭为宗旨，保障好辖区防疫战线的用餐需求，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

　　千禧盛宴 开源节流

　　为满足防疫工作用餐需要，千禧盛宴酒店主动承担了辖区多个企事业单位共800名工作人员的餐饮供应。

　　8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，千禧盛宴酒店负责人立即组织酒店员工进行学习。

　　“在学习习近平总书记的重要批示后，我们力争做到每个环节的操作精细化，减少不必要的浪费，将学习的精神付诸于行动之中。”千禧盛宴酒店负责人王晓说，在给各单位提供的员工餐里，酒店将原来的土豆削皮改成洗净后尽量打薄皮处理，把大家不爱吃的菜根子榨成汁放到面粉里做成饼子，送餐时也会提倡用餐人员都厉行节约，减少浪费。

　　“通过连续多日的转变，酒店的浪费行为有了较大改善。今后我们还将继续尽好企业义务，并呼吁旗下其它酒店共同引导消费者实施‘光盘行动’，让餐后打包从‘丢面子’的老观念转变为‘涨面子’的新时尚，使顾客在用餐同时，弘扬好中华优秀传统文化。”王晓说。

　　喜欢餐饮 严格把关

　　喜欢餐饮是克拉玛依区疫情防控期间供配餐服务的餐饮企业，目前在辖区共有9个供餐点。

　　疫情防控工作期间，9个供餐点执行统一标准，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和防疫工作的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。

　　为以身作则践行“厉行节约、反对浪费”倡导，喜欢餐饮首先在进货时严格把关，对食材精心挑选，提高食材加工时的出成率，避免原材料的浪费；其次，喜欢餐饮针对每天配餐人数可能存在小范围内上下浮动的情况，与配餐点进行多次有效沟通，反复确认配餐数量，避免成品浪费；第三，对老人、孩子等这类需要特殊关照人群的食材分类处理，在保证营养搭配的前提下对份量严格把控。

　　喜欢餐饮总经理张晓勇说：“我们积极响应号召，严格掌握每批次的供餐数量，高标准、严要求为各配餐点提供安全卫生营养的饭菜，避免餐饮浪费，尽最大努力助力克拉玛依区的防疫工作。”

　　美味轩 细化需求

　　8月20日上午，在美味轩大盘鸡饭店的后厨，负责采购的师傅和厨师正将从旁边超市、蔬菜售卖点买来的菜分类摆放。配菜师傅则正用小盘子分门别类将各样菜品进行搭配。

　　美味轩大盘鸡饭店负责人马忠国说：“很多时候，浪费往往是因为原材料浪费及客人点餐时把握不好量点多了。根据这种情况，在采购方面，我们按照每日的实际需求从周边的蔬菜售卖点进货，尽量做到每天的菜每天用完。这不仅为饭店节约了成本，还保证了食材的新鲜。”

　　目前，根据防疫工作的需要，美味轩大盘鸡饭店根据不同顾客的需求，推出团餐、两人餐、三人餐等一系列的套餐配菜，将大盘鸡变成了“小盘鸡”、大份菜变成了小套餐，不仅价格实惠不浪费，还能让顾客多品尝几道特色菜，受到了广大顾客的欢迎。

　　“我们将从自己做起，成为绿色节约的实践者、传播者、监督者，并呼吁广大顾客一起抵制‘舌尖上的浪费”，做文明的克拉玛依人。”马忠国说。