随着我市气温一天天升高，闷热的天气也使人食欲不振。此时，不妨去西风塘烧鹅馆吃些夏季时令蔬菜，在补充水分、清热去火的同时，还能感受食物鲜美的滋味。

    在西风塘餐饮公司总经理李小飞提出的“适时而食”的理念指导下，经过餐饮团队研发制作，多款时令菜品走上西风塘烧鹅馆的餐桌。

    “每到夏季，团队都会深入市场及周边城市进行考察和选材，不断挖掘当季新鲜食材，用最简单的加工方式，突出食物本身的味道，为食客带来最新鲜的菜品。”西风塘烧鹅馆店长张小辉说。

冰镇苦瓜 记者 刘哲 摄

    推荐菜品：冰镇苦瓜

    一提到苦瓜，大家的第一反应就是苦。尤其是小朋友，简直就是“苦瓜绝缘体”。只要饭菜里带有苦瓜，很多食客都会放弃点这道菜。但苦瓜吃法多样，它性寒味苦，特别适合清热解暑，去湿利尿，是夏天的绝佳菜品。

    为了做好这道佳肴，让苦瓜吃起来不再那么苦，西风塘餐饮团队精心改良，推出“冰镇苦瓜”。这道菜去除了苦瓜的苦涩味，达到了清爽透心、酸甜可口的口感标准。

    菜品研发负责人王大树说，以往，苦瓜常见的做法是素炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉或者苦瓜煲汤，这让很多人“难以下口”。而“冰镇苦瓜”则选用肉厚的苦瓜，制作时先把苦瓜片好，并立刻放在自制冰上冰冻，这种做法能更好地去除苦涩味，使每片苦瓜都如碧绿翡翠般晶莹剔透，吃起来口感爽脆。上桌时，服务人员再在苦瓜上浇上特制的调味汁。食客吃一口，立马能感受到清爽透心的感觉，从而达到降温的效果。

    “夏天天热，很容易上火，来一份冰镇苦瓜不仅能消暑解乏，还能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，帮助提高人体免疫力。”店长张小辉说。

擂辣椒炒豆角 记者 刘哲 摄

    推荐菜品：擂辣椒炒豆角

    烹制擂辣椒炒豆角这道菜，对于西风塘烧鹅馆的厨师而言，形同一次“大考”。因为它不仅对选料、制作工艺非常讲究，在加工环节更要求精益求精。

    进入5月，豇豆大量上市，这个季节的螺丝椒经过长时间日照后，辣香味也更足。因此，西风塘餐饮团队希望将二者完美地融合在一起，在口感上营造质脆味鲜的感觉。

    切配过程对厨师的刀工要求很高，厨师要将每根豇豆角均匀地一分为二，从而更好地让菜品入味；对火候的把控也要非常准确，制作时需要时刻注意食材的变化，才能达到口感的高标准。

    炒熟后，将美味装入精致的砂煲中，在陶瓷底座中点上小火，确保恒温，能使菜品口感更佳。上桌后，这道美味飘香四溢，让人食欲大开。

    店长张小辉温馨提示，市民在就餐时最好使用公勺公筷，做好个人防护，保持就餐距离。