私房鸡汁萝卜。 记者 刘哲 摄

    说起萝卜，食客们并不陌生。有的萝卜是抓饭里的“神器”，有的萝卜是羊排汤饭里的“主咖”……它貌不惊人，可以自立门户成为一道菜，也可以与其他食材合作，彼此成就。

    在西风塘烧鹅馆，点一道私房“神仙萝卜”，既可以品尝鸡汤，又可以吃到饱含鸡汤鲜美的萝卜。

    “神仙萝卜”是西风塘烧鹅馆的一道招牌美食，名叫私房鸡汁萝卜。经过了西风塘团队的钻研改良后，这道美食让人有种“一吃快活似神仙”的感觉，渐渐地，食客也习惯称它为“神仙萝卜”。

    做好这道佳肴，不仅需要复杂的制作工艺，连装盘用具也需要细选。“神仙萝卜”的研发历时一个多月，菜品研发负责人王大树介绍说，团队先后试吃了大小不一、不同品种的萝卜，经过不断筛选后，发现象牙萝卜口感略甜，比起常见的其他种类萝卜更能达到口感的高标准。

    同时，在加工中，这道菜也很“讲究”。厨师将选好的大小均匀的萝卜以精湛的刀工依次削皮，确保每一块萝卜都去除了异味，切割的大小也能刚好入口，从而让食客们更好地感受萝卜的风味。

    “最关键的步骤是给萝卜‘煨汤’，为了达到口感糯香的效果，我们经过不断调试，选用了特质锅小火慢炖，在时间上把握得非常准确，让鸡汁与萝卜完美邂逅。”王大树说。

    最后，服务员用精致的餐具器皿盛装美味，在陶瓷盅中点上小火，确保恒温。

    萝卜的清香混搭鸡汤的鲜香，才有了这种荤素之间恰到好处的融合。这道看似普通吃起来却别有风味的一道菜，让闻到的人不自觉地咽口水。在西风塘餐饮公司总经理李小飞心里，就是这种简单的组合，才更能表达出食物的本真。

    “美食须讲究，口感会更佳。”李小飞还贴心地为食客标注了品尝“神仙萝卜”的最佳步骤——先有仪式感地揭开盖子，让整个屋子香气四溢，再将一颗颗晶莹剔透的萝卜送入嘴中，感受入口即化的滋味，再将米饭倒入盘中并浇上鸡汁，搅拌均匀后，一碗米饭吃起来也能挂齿留香。

    此外，李小飞提示，市民在就餐时应使用公勺公筷，做好个人防护，保持就餐距离。