红辣椒、胡萝卜、长豇豆、圆包菜……开启了热辣的“腌菜盛会”。

　　218国道穿过伊宁市英也尔镇。站在交通要道上，英也尔镇车流人流不息，公路两旁的店铺成为往来客商交流信息的场所。

　　今年49岁的马刚，是英也尔镇六七段村的农民。他聪明勤快，农忙时扑在庄稼地里，农闲时在镇上做点小生意，一家4口人的日子平静富足。

　　几年前，马刚在218国道旁搭起凉棚，售卖自家晾晒的杏干。伊犁的杏干也叫吊树干，肉厚核小，国道来往的车辆多，他的杏干不愁卖。

　　看到村里有不少村民发愁吊树干卖不掉，马刚打起了电商平台的主意。通过电商平台，吊树干的销路越来越好，马刚认识的生意伙伴也越来越多。有的客商通过他，不仅收购吊树干，还采购当地的蔬菜水果，马刚成了镇里的能人。

　　率真热情的马刚经常留外地客商在家吃住。没想到有一天，早餐桌上的一碟小菜，为村民开启了致富路。

　　伊犁人的早餐标配，通常是热乎乎的花卷、奶茶以及一碟自家腌制的小菜。没想到客商吃了一口腌菜，直赞太好吃了，还说要买点带回去。

　　马刚笑着说：“自家腌的菜没啥稀罕的，本地女人们都会腌。”

　　北疆冬长夏短，在过去运输不便、蔬菜大棚尚不普及的年代，人们总要在入冬前囤菜，以便捱过长达5个月的冬季。对妇女们来说，不在入冬前囤点菜，心里就不踏实。囤冬菜分储存和腌制两种方式，圆包菜、土豆、萝卜放入菜窖，白菜、豇豆、黄瓜、莴笋等腌进菜缸。

　　吃过了早餐，马刚准备带客商到村里逛逛，恰好看到自家媳妇在腌菜。伊犁人偏爱吃腌酸白菜。大白菜洗净控水后，放在大缸里码齐，每码一层菜就撒一层大粒盐、辣椒面和茴香。最后，再用一块石头压实，静等发酵。

　　客商看了后对马刚说，你家的腌菜味道真不错，原产地的好食材，可就地加工。城市人好这一口，做好了不愁没销路。

　　这番话启发了马刚。他想，村里的妇女个个都会腌菜，如果在口味上做一些研发和创新，打出伊犁味道的牌子，说不定会畅销呢。

　　2019年4月，马刚领着40余户村民，创办了众诚蔬菜种植农民专业合作社。1200多平方米的加工车间里有消毒室、包装室和腌菜室，采取“合作社+农户+订单+分红”的经营模式，提前预订、成片收购、统一加工、集中销售，申请注册了“疆麦郎”“老东干”两个商标，将村里的农产品统一包装，打出地方特色品牌。

　　到了树叶微黄的季节，红辣椒、胡萝卜、长豇豆、圆包菜……开启了热辣的“腌菜盛会”。

　　制作腌菜不耽误照顾家庭，还有稳定收入，村里的妇女抢着干。不到半年，合作社优先解决了本村125个妇女灵活就业，当季腌制的100余吨腌菜在伊犁市场销售一空。

　　35岁的马兰芳是合作社成立后的第一位员工，她家曾是困难户。因为穷，她在村里抬不起头。马刚说工作最积极的就是她，她把腌菜车间当成自己的家，收拾得干净不说，一根菜叶子都不浪费。当年，她当上了车间组长，年收入超过3万元，全家搬进了安居房。

　　41岁的如克亚是有两个孩子的单亲妈妈，自从到合作社上班后，再也不是愁眉苦脸的模样了，洗菜切菜的活儿抢着干。如今，两个孩子成绩不错，她准备在新学期来临前，给孩子添置一台新电脑。

　　马刚带领这群靠双手创造新生活的妇女，用自己种的蔬菜腌制家常腌菜，既为寻常百姓家提供了“平日之所需、生活之点缀”，也让自己过上了蒸蒸日上的好日子。

　　今年元旦前夕，马刚订购的一批食品包装刚运到，100多吨腌菜等待分装发售。去年夏季已销售150吨吊树干，如果再加上这批腌菜的收入，合作社去年的收入将超过300万元。

　　新的一年，马刚有很多规划：准备筹建冷库，以扩大腌菜生产规模；代销本地鲜果、干果的业务“版图”需进一步扩大；与客商签腌菜进各大商超的合同……虽然整天忙前忙后，但只要不外出，他每天都会到车间检查，把紧腌菜质量关。

　　他说，要把本地腌菜打造成为具有乡土记忆的佐餐小菜，把品牌做大，推广到全疆。

　　无数小家，合为大家。小滋小味，大有可为。（张惜妍）