石西油田作业区一名员工正在食堂就餐。本报通讯员 张芸溪 摄

石西油田作业区一名员工正在食堂粘贴节约粮食宣传标语。本报通讯员 张芸溪 摄

    【开栏语】

    从8月中旬开始，为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，在全油田范围培育良好的用餐习惯，油田公司提出，要建立健全公司节约备餐用餐制度和措施，加强管理，强化监督，加强宣传引导，积极倡导崇尚节俭、科学饮食、健康消费的生活理念和饮食文化，杜绝“舌尖上的浪费”。今天，本报就推出一个新的专栏——《节约粮食，坚守“粮”心》，敬请关注。

   为杜绝“餐桌上的浪费”，从8月中旬开始，油田公司从源头把控，强化过程管理，采取多种措施力争打赢这场“节粮保卫战”。

    首先，油田公司通过有效分析数据，科学制定用餐需求，强化备餐精准性。公司相关单位部门指定专人搜集用餐人数，提前报送食堂，各食堂针对数据，合理计划备餐。有效的计划既保证了员工用餐需求，又通过每餐的“小计划”保证节约“大目标”的实现。

    采气一厂克拉美丽采气作业区食堂每天有一百多人用餐，最多时人数达到三百以上。食堂实行分餐制，作业区生活委员根据进菜种类、用量提前制定一周菜谱，并在就餐前一天统计当天人数，根据当天需求量提供菜品，少量多次上餐，杜绝浪费。

    吉庆油田作业区食堂根据开餐时段员工到达餐厅疏密状况，加强前厅、后堂沟通力度，明确责任划分，根据人数进行烹饪，避免剩饭。同时，改变原有的送餐模式，为一线站区员工量身定做总量合适和质量过关的菜品。将之前的大号保温桶送餐方式改为保温小餐盒送餐方式，精准配餐，强化“合理节省、优质不减”的管理理念，采取“内外共管、合理控制”的方式，精准定量配餐，将“舌尖上的节约”严格落实在行动上。

    突出管理效能是油田公司制止餐饮浪费的有效措施。通过强化食堂库房、加工、就餐等各环节过程管理，用细节提升管理效能。

    在库房管理上，油田各单位食堂实行了新鲜食材零库存的方法，避免腐烂变质造成的浪费，同时有效地保证了食品的安全卫生。

    在加工管理上，“巧”字又成为节约的关键词：面点变小巧了，员工在选择面点时，不再有想吃又吃不完的担心；蔬菜的边角料也被巧用，西兰花的茎被剥去了外面的硬皮，切成了漂亮的菱形块，与胡萝卜、木耳搭配，好看又好吃。同时，精巧计算时间差，采取错峰就餐方式，原来一大锅菜分成几次炒，精准计算每次菜量，既杜绝浪费，又满足员工就餐口感。

    准东采油厂加强落实食堂管理规章制度，要求后厨人员按照实际制定菜谱，合理使用食材，根据人数确定餐量。并从采购和管理食材、制定菜谱、加工菜品、取餐等多方面杜绝餐饮浪费。

    采油二厂深入开展“光盘行动”，要求人人按量取餐、坚决制止剩菜剩饭。食堂管理员进一步加强食材管理，最大限度提升食材利用率，避免浪费。

    作为公司自办食堂的管理单位，行政事务中心成立了巡回检查组，对公司所有的自办食堂进行巡回督导检查，将查出的问题及时反馈给各单位，加快问题整改。各单位食堂也通过内部检查，自我改进，自我提升。据机关一号楼食堂工作人员韩涛介绍，食堂负责人会对每个班组的每个操作进行督导检查，检查结果在内部通报，分享好的做法，整改不足。

    同时，在公司各食堂内的电子大屏、餐桌及醒目位置上播放、摆放“节约粮食、依量取食”的宣传标语和提示牌，公司门户网站、微信公众号、抖音等宣传阵地开辟宣传专栏，积极宣传各单位节约粮食的“金点子”，进一步引导员工增强节约意识，营造良好氛围。

    现在，在油田公司，从机关部门到基层班组，“制止餐饮浪费”成为员工口口相传的每日“头条”。